Урок - Сбор и хранение крыжовника.

Лицензия: Копирование запрещено.

Крыжовник, в отличие от других ягодных культур, собира­ют в различных стадиях зрелости. Для переработки на ва­ренье ягоды лучше собирать в стадии технической зрелости, когда они еще твердые, но уже приобрели окраску, характер­ную для спелых ягод данного сорта. А для потребления в свежем виде их со­бирают, когда они достигли полной зрелости: тогда они мягкие и намного слаще. Особенно важно дать дозреть на кусте сортам с желтыми, белыми и красными плодами, чтобы они приоб­рели более интенсивную окраску. Не случайно крыжовник назвали "северным виноградом". Его ягоды чем-то напоминают виноградные, а кроме того, из них производят вино, которое по вкусу считается лучшим среди плодово-ягодных вин и по качеству приближается к виноградному. В домашних условиях приготовить десерт­ное вино из крыжовника сравнительно несложно.

Для этого к литру чистого сока добавляют приблизительно такое же количество воды и 350 граммов сахара. Дальше вино гото­вят по традиционной технологии. Оно становится гармо­ничным и мягким на вкус приблизительно через полгода.

Для продолжительного хранения крыжовник нужно хорошо замораживать.